SMAKI MADERY | CZEGO MUSISZ SPRÓBOWAĆ BĘDĄC NA WYSPIE

Madera zachwyca nie tylko pod względem krajobrazowym i widokowym. Godną zauważenia jest też kuchnia na wyspie, która jest bardzo wyjątkowa i po prostu pyszna. Obfituje przede wszystkim w świeże ryby i owoce morza, ale nie tylko. Także wielbiciele mięs się tu odnajdą. Jeśli chodzi o desery.. Cóż lepszego może nas spotkać od świeżych egzotycznych owoców, których większości nigdy wcześniej nie widzieliśmy na oczy!

• Instagram
• Facebook

W tym wpisie skupię się na tych smakach Madery, których jeśli będziecie na wyspie, koniecznie musicie spróbować. Nie będzie to przegląd całej kuchni pochodzącej z Madery, bo o niej można byłoby chyba napisać książkę! Zaczynamy..

O tym jak zaplanować idealne wakacje na Maderze przeczytasz we wpisie: MADERA NA WŁASNĄ RĘKĘ | WSZYSTKO CO MUSISZ WIEDZIEĆ + KOSZTORYS. A także inne wpisy z Madery i miejsca warte odwiedzenia znajdziesz tutaj: MADERA.

Przystawki

BOLO DO CACO – czyli lokalny chlebek wytwarzany z mąki żytniej i kukurydzianej z dodatkiem słodkich ziemniaków. Najczęściej podawany jest w wersji prostej- czyli na ciepło, z masełkiem czosnkowym. Są też bardziej urozmaicone wersję- z mięsem, serem i szynką. Mój ulubiony to jednak klasyk. Ceny w restauracji 2-4€ klasyczny i 3-5€ urozmaicony.

LAPAS (skałoczepy) – czyli mięczaki przyczepione do skał przy brzegu. Podawane zazwyczaj zapieczone z masłem czosnkowym, przyprawami i cytryną- jako przystawka. Dobrym dodatkiem do nich jest właśnie chlebek Bolo do Caco. Cena 4-7€.

SOPA DE TOMATE E CEBOLA – zupa pomidorowo cebulowa, podawana z jajkiem w koszulce. Smakuje naprawdę obłędnie! Cena 5-7€.

Dania główne

ESPADA – czyli mały potworek ze zdjęcia głównego. Jestt to ryba głębinowa wyławiana tylko w dwóch miejscach na świecie. Właśnie na Maderze i u wybrzeża Japonii! Mięso ryby jest delikatne, nie ma ości. Bardzo często podaje się ją z.. bananem! Lub z bananem i sosem z marakui. Najlepszych spróbować można w okolicy miasteczka Camara de Lobos – właśnie tu się je głównie wyławia. Jeśli chcecie zobaczyć je na żywo, przed obróbką, pójdźcie na targ rybny w Funchal. Cena w restauracji 8-15€.

ESPETADA – uwaga.. Te dwie nazwy można ze sobą pomylić. Espetada to jednak potrawa mięsna. Dokładnie szaszłyk z mięsa wołowego, natarty czosnkiem i przyprawami. Tradycyjnie powinien nadziany być na patyk z drzewa laurowego i pieczony nad ogniem. Cena 10-15€.

OWOCE MORZA – na Maderze jest bardzo dużo świeżych owoców morza. Czego nie spróbujecie – będzie pyszne. Krewetki, ośmiornice, kalmary.. Jest w czym wybierać! Ja ze swojej strony mogę polecić espetade z owoców morza, czyli przeróżne owoce morza nadziane na szaszłyk i pieczone nad ogniem. Cena 9-15€.

Desery

CIASTO KASZTANOWE – ciasto kasztanowe i inne wyroby. Najlepszych spróbować można w Dolinie Zakonnic- region ten specjalizuje się w wyrobach z kasztanów.

PIECZONE KASZTANY – spróbować ich można na uliczkach Funchal czy właśnie w wyżej wymienionej Dolinie Zakonnic. Cena za 8-10 sztuk – 2-3€.

BOLO DE ARROZ – można powiedzieć, że to lokalne muffiny (tak wyglądają), zrobione z mąki ryżowej.

PASTEIS DE NATA – skoro Portugalia, to musi się tu znaleźć miejsce dla najbardziej klasycznego portugalskiego deseru, czyli właśnie pasteis de nata- są to babeczki z ciasta francuskiego, zapiekane z nadzieniem budyniowym. Ja je kocham!

Owoce

Będąc na Maderze zdecydowanie warto spróbować przeróżnych tropikalnych owoców. Założę się, że większości z nich nawet nie widzieliście na oczy! Świetnym miejscem do spróbowania (żeby od razu nie musieć wszystkiego kupować) jest targ w Funchal- Mercado dos Lavradores. Stoiska z owocami są tam wizualnie przepiękne, ale co najlepsze- sprzedawcy dadzą nam wszystkiego spróbować! Moje ulubione to:

OWOC MONSTERY – wiedzieliście, że monstera ma owoce? Tak, dokładnie.. Dokładnie ten popularny kwiat domowy (w naszych warunkach pogodowych raczej niemożliwe do wychodowania). Przyznam, że ja przed wizytą na Maderze nie widziałam! Owoc monstery smakuje jak… Połączenie ananasa z bananem! Dla mnie to był.. Bardzo egzotyczny smak, bo czegoś takiego się kompletnie nie spodziewałam. Owoc je się jak.. Kolbe kukurydzy. No będąc na Maderze koniecznie spróbujcie! Cena za sztukę to jakieś 4€ ja targu w Funchal.

MARAKUJA – domyślam się, że większość z nas kojarzy smak marakui.. Intensywny, kwaśny, ale i słodki. To co mnie zaskoczyło.. Czy wiecie, że na Maderze jest kilka odmian tego owocu?! Nie tylko ten klasyczny, który znamy. Także marakuja: cytrynowa, brzoskwiniowa, ananasowa, bananowa czy pomidorowa! I tak.. Marakuja pomidorowa smakuje dokładnie jak pomidor! Na Maderze marakuja występuje w 28 różnych wariacjach smakowych. To niesamowite! Większość nich kosztuje na targu 10€/kg.

BANANY – na Maderze mnóstwo plantacji bananowców! Przemierzając wyspę nie sposób ich nie zauważyć. Są dosłownie wszędzie. Odmiana z Madery jest mniejsza i bardziej słodka.. Z resztą na samej Maderze jest kilka odmian bananów! Polecam spróbować i poczuć różnicę.

Inne owoce, których polecam spróbować to: mango, smocze owoce czy gujawa.

Czego się napić

WINO MADEIRA – popularne wino, wytwarzane właśnie na Maderze, w Funchal można udać się też do tej winiarni Blandy’s na degustacje. Mnie nie zachwyciło swoim smakiem, jest zdecydowanie bardzo mocne w smaku i dość ciężkie, jednak wiem, że ma bardzo dużo wielbicieli, dlatego polecam spróbować i wyrobić sobie własną opinię.

PONCHA – tradycyjny napój właśnie z Madery. Kiedyś wytwarzano go z cukru trzcinowego, brandy i cytryny. Dziś jest naprawdę wiele opcji i wariacji smakowych. O smaku marakuji, cytryny, pomarańczy. Słodzona cukrem, lub miodem, z dodatkiem brandy oczywiście.

To oczywiście tylko mały przedsmak tego, co znaczy kuchnia Madery! Tak jak widzicie, jest kolorowo, pysznie, świeżo i egzotycznie! Ją jestem zakochana w tej kuchni! Próbujcie jak najwięcej i zapamiętajcie te smaki, bo później ciężko jest je gdzieś w świecie odnaleźć!

O tym jak zaplanować idealne wakacje na Maderze przeczytasz we wpisie: MADERA NA WŁASNĄ RĘKĘ | WSZYSTKO CO MUSISZ WIEDZIEĆ + KOSZTORYS. A także inne wpisy z Madery i miejsca warte odwiedzenia znajdziesz tutaj: MADERA.

• WordPress
• Facebook
• Instagram